扁豆(鮮)的介紹

名稱：【扁豆(鮮)】，別名：【扁豆(鮮) 月牙菜,月亮菜】，食用頻率：【一般】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

驚蟄

健脾,和中,消暑,化濕, 平性

冠心病,減肥,熬夜,懷孕早期,美容

平和質(長夏),痰濕質,

扁豆為豆科、扁豆屬的一 個栽培種,多年生或一年生纏繞籐本植物,食用嫩莢或成熟豆粒。 扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的 皂素。

扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和泛酸、氰甙、 酪氨酸酶等,扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

　　扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可 增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非 特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。

消食,止嘔消噯,利尿消腫,止洩,健脾,發 汗解表,抑癌抗瘤

患寒熱病者,患瘧者不可食。

痛風,美容,

【冠心病】：促進心血管的功能正常,降低膽固醇含量,防止冠心病

【減肥】：味甘入脾胃經，健脾化和中

【熬夜】：利於保持大便的通暢，及時排除體內的毒素

【懷孕早期】：含葉酸

【美容】：蛋白質與維生素B群的豐富來源

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