醬油(多味)的介紹

名稱：【醬油(多味)】，別名：【醬油(多味) 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

解熱,除煩,解毒, 寒性

高鉀,高鈉,

勺

醬油俗稱豉油,主要由大豆,澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀 制而成的。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。它能 增加和改善菜餚的口味,還能增添或改變菜餚的色澤。我國人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了。

醬油含有異黃醇,這種特殊物質可降低 人體膽固醇,降低心血管疾病的發病率。新加坡食物研究所發現,醬油能產生一種天然的抗氧化成分。它有助於養活自由基對人體的損害,其功 效比常見的維生素 C和E等抗氧化劑大十幾倍。用少量醬油所達到的抑制自由基的效果,與一杯紅葡萄酒相當。

醬油具有解熱除煩、調味開 胃的功效。

服用治療血管疾病、胃腸道疾病的藥物時應禁止食用醬油烹製的菜餚,以免引起噁心、嘔吐等副作用。

高血壓,

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