粉絲(干)的介紹

名稱：【粉絲(干)】，別名：【粉絲 】，食用頻率：【最常見】，分類：【谷薯類 谷薯組 薯類、澱粉及製品】

高碳水化合物,

粉絲品種繁多,如綠豆粉絲、蠶豆粉絲,更多的是澱粉制的粉絲。如紅薯粉絲,土豆粉絲等。 粉 絲按其開聯有粗,細,圓,扁及片狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的製法差異叫法不同,有的叫粉絲,有的叫粉 條,還有的叫涼粉,冬粉等名稱,其實是大同小異的,製法相差不多。除大豆以外的豆類澱粉均可製作粉絲,但以綠豆澱粉製品為最佳。粉條與粉 絲的原料和製作工藝相同,只是粉條更粗一些,比較耐煮,更適合燉食。

1. 粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵 、鉀、磷、鈉等礦物質；

2. 粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人；

3. 但是粉條含 鋁很多一次不宜食用過多。

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