金錢蘿蔔的介紹
名稱:【金錢蘿蔔】,別名:【金錢蘿蔔 】,食用頻率:【】,分類:【 調味料】
立春,大雪
高鈉,
江蘇小吃。以油水麵包油酥再包蘿蔔絲和豬板油餡,用平底鍋隔層烘烤而成。成品形如金 錢,色澤和諧悅目,酥層呈螺絲狀,紋路清晰,皮酥松微脆,餡肥美鮮香。
創製於清朝末年,七十年代南通點心師又根據《隨園食單》加以 改進,使成品色澤和諧悅目,形如金錢、紋路清晰,皮子酥松,餡心腴美鮮香。「南通金錢蘿蔔餅」已經載入《中國小吃》、《中國大百科全書 》。
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