大醬的營養成分，大醬的營養價值，大醬的熱量，大醬的作用與功效

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大醬的介紹

名稱：【大醬】，別名：【黃醬大醬】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

大醬的營養成分表

大醬的營養成分，大醬的營養價值，大醬的熱量，大醬的作用與功效

小貼士：下表提供100克可食用大醬中的營養素含量

利用率：
100.00
水分：
50.60克
酒精：
0.00克
能量：
138.00千卡
蛋白質：
12.10克
脂肪：
1.20克
碳水化合物：
21.30克
纖維：
3.40克
FoodCh：
0.00
維生素A：
13.00毫克
維生素B1：
0.05毫克
維生素B2：
0.28毫克
尼克酸VPP：
2.40毫克
維生素C：
0.00毫克
維生素E：
14.12毫克
鈣：
70.00毫克
磷：
160.00毫克
鉀：
508.00毫克
鈉：
3606.10毫克
鎂：
48.00毫克
鐵：
7.00毫克
鋅：
1.25毫克
硒：
12.26毫克
嘌呤：
0毫克
草酸：
0毫克
血糖：
0.00毫克
膽固醇：
0.00毫克
大豆異黃酮：
0.00毫克

大醬的時令季節

大醬的中藥作用、中藥屬性

大醬的適宜疾病

高血壓,脂肪肝,冠心病,高血脂,

大醬的食物性質Phy

大醬的營養屬性

高維生素E,高鈉,

大醬的單位

大醬的介紹

黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,可用於烹製各種菜餚,也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色 ,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,鹹甜適口,無異味,無雜質。

大醬的營養價值

1. 黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分；

2. 黃醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效；

3. 黃醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率；

4. 黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

大醬的食物功效

黃醬應用塑料袋或瓶裝,置於通風陰涼處。

大醬的適宜人群

嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

大醬的忌用疾病

痛風,

大醬的功效與作用

【高血壓】：富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率

【脂肪肝】：富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，保持血管彈性、防止脂肪肝形成

【冠心病】：富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率

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大醬的營養成分

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