味精的介紹
名稱:【味精】,別名:【味精 】,食用頻率:【】,分類:【 調味料】
高蛋白質,高鈉,
味精是烹調中常用的鮮味調味品,有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經煉成顆粒的 味精原液,飲食業中以用固體味精為常見。味精的化學名稱叫谷氨酸鈉,由大豆、小麥麵粉及其他含蛋白較高的物質,經由澱粉發酵法製成,除 含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽,以含谷氨酸鈉的多少(90%、95%、90%、80%),分成各種規格。全國各地均有生產。
1. 味精對人體沒有 直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食慾,有助於提高人體對食物的消化率;
2. 味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝 炎、肝昏迷、神經衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
做調味使用。
一般成年人均可食用記憶障礙患者、高血壓不宜食用;孕婦及 嬰幼兒不宜吃味精;老人和兒童也不宜多食。
高血壓,哺乳期,懷孕早期,
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