丁香的介紹

名稱：【丁香】，別名：【丁香 公丁香】，食用頻率：【】，分類：【 保健中藥】

溫中,降逆,溫腎,助陽, 溫性

高膳食纖維,

丁香為桃金娘科植物丁香的花蕾。丁香常綠喬木,原產馬來西亞群 島及非洲。我國廣東、海南、廣西、雲南等地植物園有少量栽培。當花蕾由綠色轉紅色時採摘,曬乾。丁香花蕾略呈研棒狀,稍似丁字形,長1 至2厘米。花呈圓球形,直徑0.3至0.5厘米,花辨4,覆瓦狀抱合,棕褐色或黃褐色,花瓣內雄蕊多數,花絲彎曲,花柱直立,萼筒圓柱形,略扁稍彎曲 ,長0.7至1.4厘米,直徑0.3至0.6厘米,紅棕色或棕褐色,上端有4枚三角狀的萼片,十字狀分開。質堅實,富油性,入水則萼筒垂直下沉,芳香,味 辛辣有有麻舌感。以油性富、香氣烈,入水下沉

丁香花蕾含有丁香油,其主要成分是丁香油酚（Eugenol）和丁香烯（Caryophyllene）。野 生丁香尚含有丁香酮（Eugenone）和番櫻桃素（Eugenine）。有溫中、健胃、止嘔及抗菌的作用。

1. 丁香主要用於肉類、糕點、醃製食 品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。2. 胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂、人參、生薑配伍。3. 久患心腹冷痛者,可與肉桂、乾薑等相伍。 4. 腎陽虛衰,陽痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。烹 調用途：作調味料,可矯味增香。常用於製作滷菜,亦用於制糕點和飲料。亦為「五香粉」和「咖喱粉」原料之一。

脾胃虛寒者、嘔吐者、 熱病及陰虛內熱者忌服。

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