萵筍的介紹

名稱：【萵筍】，別名：【萵筍 萵苣,莖用萵苣,萵苣筍,萵菜,香萵筍,千金菜,萵苣菜】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

大雪,冬至

清熱,利水,通乳, 涼性

高血壓,糖尿病,脂肪肝,減肥,痛風,高血脂,骨質疏鬆,吸煙,哺乳期,懷孕早期,豐 胸,

棵

Ｌettuce萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣 分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,後者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。莖用萵苣是由葉用萵苣經長期長工選育而成, 食用部分主要是花莖,嫩味也可食用,其莖肥如筍,肉質細嫩,故又名「萵筍」。萵筍的品種,根據其葉片的形可分為圓葉和尖葉兩個類型。圓葉 萵筍,葉長倒卵形,莖粗大,中下部較粗,兩端漸細,品質好。尖葉萵筍,葉披尖型先端尖,莖似棒狀,下部粗上部漸細,品質不及圓葉萵筍。萵筍一 般應以粗

1. 開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽 汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含 量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；

3. 強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有 多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱 水提取物對

萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經；具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等 症。

1. 老人兒童更適合；

2. 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不 宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。

骨質疏鬆,

【高血壓】：強心、利尿、降血壓

【糖尿病】：改善糖的代謝功能

【脂肪肝】： 具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效,改善肝臟功能，清熱利濕，養血活血，降肝脂

【痛風】：低嘌呤食物

【吸煙】：對肝癌和胃癌有一定的防治作用

【哺乳期】：催乳,利於寶寶牙釉質、牙本質及骨骼的形成,催乳汁，又可利小便

【懷孕早期】：含葉酸

【豐胸】：調養氣血、促進乳房部位營養供應

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