春筍的介紹

名稱：【春筍】，別名：【春筍 】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

糖尿病,缺鐵性貧血

平和質(春),

竹筍,別名筍,為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或 鞭。竹原產中國,類型眾多,適應性強,分佈極廣。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深,竹鞭和筍芽借土層保護,冬季不易受凍害,出筍 期主要在春季。竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之 一。

春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含 量很高,常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍有「利九竅、通血脈、化痰 涎、消食脹」的功效,現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春筍味甘、微寒,無毒；具有清熱化痰、益氣 和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳,糖尿病、消渴煩熱等症。

過敏體質的人 過量食用會影響健康,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食；15歲以前兒童尤 應注意不宜多吃；脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍；春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石 、膽結石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。

【糖尿病】：糖和脂肪含量均很低，可延緩腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，控制餐後血糖

【減肥】：吸附脂肪、促進食物發酵、有助消化和排泄作用

【缺鐵性貧血】：滋陰、益血

【美容】：刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩

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