蕎麥的介紹

名稱：【蕎麥】，別名：【蕎麥 】，食用頻率：【一般】，分類：【谷薯類 谷薯組 穀類及製品】

開胃,寬腸,下氣,消積, 涼性

高血壓,糖尿病,脂肪肝,冠心病,痛風,高血脂,缺鐵性貧血,哺乳期,抗壓力,

氣鬱質,

高維 生素B1,高鎂,

蕎麥（Buckwheat）,又名三角麥、烏麥、花蕎,我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎,由於 苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥為蓼科植物養麥的種子,全國各地均有分佈和栽培,尤以北方為多。

1. 蕎麥蛋白質中含有豐 富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用；

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可 溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙）,蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

3. 蕎麥含 有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；

4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋 白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇；

5. 蕎麥中的某些黃

1. 蕎麥面看起來色澤不佳,但 用它做成扒糕或麵條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味；

2. 蕎麥去殼後可直接燒製蕎麥米飯,蕎麥磨成粉可做糕餅、麵條、水餃皮、涼粉等, 蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性洩瀉之人食用；同時適宜出黃 汗之人和夏季痧症者、糖尿病人多食；

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

【高血壓】：增加血管彈性,降血脂,降低血壓

【糖尿病】：促進胰島素分泌

【脂肪肝】：健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣

【冠心病】：降血脂降血壓,增加冠脈的血流量,防止心律失常

【痛風】：低嘌呤食物

【缺鐵性貧血】：豐富的蛋白質

【哺乳期】：營養豐富、豐富的蛋白質、預防便秘

【抗壓力】：富含鎂元素

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