芡粉的營養成分，芡粉的營養價值，芡粉的熱量，芡粉的作用與功效

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芡粉的介紹

名稱：【芡粉】，別名：【芡粉團粉】，食用頻率：【一般】，分類：【谷薯類 谷薯組 穀類及製品】

芡粉的營養成分表

芡粉的營養成分，芡粉的營養價值，芡粉的熱量，芡粉的作用與功效

小貼士：下表提供100克可食用芡粉中的營養素含量

利用率：
100.00
水分：
0.00克
酒精：
0.00克
能量：
346.00千卡
蛋白質：
1.50克
脂肪：
0.00克
碳水化合物：
85.80克
纖維：
0.80克
FoodCh：
0.00
維生素A：
0.00毫克
維生素B1：
0.01毫克
維生素B2：
0.00毫克
尼克酸VPP：
0.20毫克
維生素C：
0.00毫克
維生素E：
0.00毫克
鈣：
34.00毫克
磷：
25.00毫克
鉀：
16.00毫克
鈉：
13.30毫克
鎂：
14.00毫克
鐵：
3.60毫克
鋅：
0.18毫克
硒：
0.37毫克
嘌呤：
0毫克
草酸：
0毫克
血糖：
0.00毫克
膽固醇：
0.00毫克
大豆異黃酮：
0.00毫克

芡粉的時令季節

芡粉的中藥作用、中藥屬性

芡粉的適宜疾病

芡粉的食物性質Phy

芡粉的營養屬性

高碳水化合物,

芡粉的單位

芡粉的介紹

勾芡用的澱粉,又叫做團粉,是由多個葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調用的澱粉,主要有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。澱粉不溶於水,在和水加熱至60℃時,則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉的這種特性,使蔬菜間接受熱,保護食物的營養成分並改善口味,可使流失的營養素隨著濃稠的湯汁一起被食用。團粉還含有還原性谷胱甘肽,對維生素C有保護作用。

芡粉的營養價值

由於用芡粉所做的漿、粉、糊、汁、芡的處理,還可起到保護層的作用,既防止營養成分的流失或被破壞, 也可避免動物蛋白接觸高溫焦糊而產生的不利健康的物質。

芡粉的食物功效

中醫理論認為,勾芡處理有助於「舒脾陽」,清代《養生隨筆》中有載。

芡粉的適宜人群

肥胖者不宜多食。

芡粉的忌用疾病

減肥,

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芡粉的營養成分

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