白胡椒的介紹

名稱：【白胡椒】，別名：【白胡椒 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

胡椒氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。胡椒大部分都生長於高溫和長期濕潤地區,性味辛熱,因此溫中散 寒止痛的作用比較強。生長地點越偏南方的胡椒,性越溫熱,因為充分吸收了南方的陽熱之氣。所以,海南胡椒溫熱力最強。白胡椒的藥用價值 稍高一些,調味作用稍次,它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。

1. 胡椒的主要成分是胡椒鹼,也含有一定量的芳 香油、粗蛋白、澱粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用,其芳香的氣味能令人們胃口大開,增進食慾；

2. 胡椒性溫熱,善於溫中散 寒,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用,並可促使發汗,治療風寒感冒；

3. 有胡椒的菜餚不易變質,說明胡椒還有防腐抑菌 的作用,而且它可以解魚蝦肉毒。

1. 粉狀胡椒的辛香氣味易揮發掉,因此保存時間不宜太長；

2. 胡椒用量過大或長期較大量使用,對胃腸 黏膜有刺激作用,可引起充血性炎症,並能誘發痔瘡、血壓升高以及心慌、煩躁等症狀；

3. 發炎和上火的人要暫時禁吃胡椒,否則更容易動火 傷氣。

消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎症、眼疾患者應慎食。

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