綠豆的介紹

名稱：【綠豆】，別名：【綠豆 青小豆】，食用頻率：【最常見】，分類：【谷薯類 谷薯組 干豆類及製品】

夏至

清熱,解毒,消暑,利水, 涼性

高血壓,糖尿病,脂肪肝,冠心病,減肥,高血脂,酗酒,熬夜,哺乳期,美容,

平和質(夏),濕熱質,

高維生素B1,高維生素E,高鉀,

勺

綠豆Mung Bean,為豆科一年生草本植物,原產於我國、印度、緬甸,有200多年的栽培史。我國現在產於 黃河、淮河流域的河南、河北、山東、安徽等省,一般秋季成熟上市。綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類,種皮分有光澤（明綠 ）和無光澤（暗綠）兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種 維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用價值,還具有非常好的藥用價值,有「濟世之良谷」的說法。在炎炎夏 日,綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲

1. 綠豆中所含蛋白質,磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能,為機體許多重要臟器增加營養所必需； 2. 綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效,從而可以防治冠心病、心絞痛；

3. 綠豆中含 有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸,加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；

4. 據臨床實驗報道,綠 豆的有效成分具有抗過敏作用,可治療蕁麻疹等疾病；

5. 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑製作用,能清熱解毒；

6. 綠豆含豐富胰蛋白酶抑 制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分

綠豆味甘、性涼,歸心、胃經；具有清熱解毒,利尿、消暑除煩,止渴健胃,利水消腫之功效；主治暑熱煩渴 、濕熱洩瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。

1. 適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患 者、紅眼病患者食用；

2. 綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食。

哺乳期,痛風

【高血壓】：所含礦物質有利於控制血壓

【糖尿病】：對空腹、餐後血糖的降低都有一定作用

【脂肪肝】：減少腸道對膽固醇的吸收、降低血清膽固醇含量

【冠心病】：降低血脂、保護心臟、防治冠心病

【減肥】：降低膽固醇的吸收

【痛風】：嘌呤含量＜75mg的食物

【酗酒】：解酒

【熬夜】：清肝明目

【哺乳期】：提高蛋白質的營養價值

【美容】：幫助排泄體內毒素，促進機體的正常代謝

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