香菜的介紹

名稱：【香菜】，別名：【香菜 芫荽】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

立春,雨水,立夏,小滿,芒種,夏至,小暑,大暑,處暑,立秋,白露,秋分,寒露,霜降,立冬,小雪,大雪,冬至,小寒,大寒

發汗,透疹,消 食,下氣, 溫性

高血壓,骨質疏鬆,

高維生素C,

香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味, 常被用作菜餚的點綴、提味之品,是人們喜歡食用的佳蔬之一。香菜屬傘科,一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸,分佈我國各地,以華北最多, 四季均有栽培。香菜主根細,通常紡錘形,莖直立,細條稜,較長；葉柄較短,葉片呈扇形,呈綠色。其品質以色澤青綠,香氣濃郁,質地脆嫩,無黃 葉、爛葉者為佳。

香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜餚中加些香菜,即 能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃 調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。全草含有正癸醛（Decanal）、壬醛（Nonanal）、芳樟醇（Linalool ）和維生素C。種子含有揮發油、糖類和含氮化合物。揮發油的主要成分為d-芳樟醇（d-Linalool）、二戊烯（Dipentene,

香菜是重要的 香辛菜,爽口開胃,做湯可以添加。烹調用途：為食用香料。鮮葉初碎,為增加香味及美觀的調料,為中國菜常用,亦可作涼菜、面和湯和調料及 矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料,是「咖喱粉」的原料之一。

1. 患風寒外感者、脫肛及食慾不振者,小兒出麻疹者尤其適合；

2. 但患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫,麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。

美容,

【高血壓】：辟一切不正之氣,

【骨質疏鬆】：含有充足的維生素D及C

香菜的營養價值及功效分析提供：香菜的營養成分，香菜的營養價值，香菜的熱量，香菜的作用與功效，香菜中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維，FoodCh，維生素A，維生素B1，維生素B2，尼克酸VPP，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，嘌呤，草酸，血糖，膽固醇，大豆異黃酮。