甜菜根的介紹

名稱：【甜菜根】，別名：【甜菜根 甜菜頭,糖蘿蔔】，食用頻率：【不常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

立春,雨水,驚蟄,春分,清明,谷雨

脂肪肝,

個

Beetroot根甜菜又稱為紅菜頭、甜菜根、紫菜頭等,原產歐洲地 中海沿岸,是一種二年生草本塊根生植物,肉質根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素,根皮及根肉均呈紫紅色,橫切面可見數層 美麗的紫色環紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中,因此我國東北及內蒙古多有種植,是用來搾制砂糖的主要原料。近代科學研究證明,糖蘿 卜含有豐富的營養價值,還有很高的藥用價值,確實不負「寶菜」的勝名。另一變種為黃菜頭,呈金黃色。質地脆嫩,味甘甜,略帶土腥味。烹飪 中可生食、涼拌,或炒、煮湯,亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

甜菜根中還含有碘的成分,對預防甲狀腺腫以及防治動脈粥樣硬化都有 一定療效。甜菜根的塊根及葉子含有一種甜菜鹼成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和膽鹼、卵磷脂生化藥理功能,是新陳代謝的有效調節劑, 能加速人體對蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中還含有一種皂角甙類物質,它有把腸內的膽固醇結合成不易吸收的混合物質而排出。甜菜根 中還含有相當數量的鎂元素,有調節軟化血管的硬化強度和阻止預言血管中形成血栓,對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維 素和果膠成分,據研究發現具有一種抗胃潰瘍病的因子功能。在醫療實踐中還有下瀉

甜菜根味甘,性平微涼；

具有健胃消食、止咳化痰、 順氣利尿、消熱解毒、肝臟解毒等功效。

暫無資料。

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