雞油菌的介紹

名稱：【雞油菌】，別名：【雞油菌 】，食用頻率：【不常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 菌藻類】

雞油菌為真菌門喇叭菌科植物門真菌雞油菌的子實體,是世界上著名的食用菌之一。該菌香氣濃郁,顏色悅目 ,鮮美可口,營養豐富,有可口杏干香味,以野外採集為主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。雞油菌子實體肉質 ,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌肉蛋黃色,香氣濃郁,具有杏仁味,質嫩而細膩,鮮美,又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9厘米,最初扁平後下凹,邊 緣波狀,常裂開內卷。菌柄內實,光滑,長2～6厘米,直徑0.5～1.8厘米。

雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、 胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。性溫味甘,有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。經常食用可治療由於缺乏維生 素A所引起的皮膚粗糙或乾燥症、角膜軟化症、眼乾澀症、夜盲症、視力失常、眼炎等疾病。同時,還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾 病。另外,據國外臨床驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑製作用。

雞油菌性味干寒；具有利肺明目、 益腸胃的功效；可預防視力失常、眼炎、夜盲、皮膚乾燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。

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