芋頭的介紹

名稱：【芋頭】，別名：【芋頭 芋艿,毛芋,蹲鴟,芋魁,芋根,土芝,芋奶,芋渠,狗爪芋,百眼芋頭,】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

秋分

健脾,補虛,散結,解毒, 平性

高血壓,脂肪肝,減肥

個

芋頭是天南星科植物多年生草本芋的地下塊莖,原產我國和印 度、馬來西亞等熱帶地區。芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的 鹼性食物。它既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心、因此是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地方,中秋節吃芋頭是源遠流 長的一項習俗。

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦 物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；

2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在 癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用；

3. 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋 白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症；

4. 芋艿 為鹼性食品,

1. 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來製作菜餚、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品；

2. 芋頭烹調時一定要烹熟,否 則其中的黏液會刺激咽喉；

3. 芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質對機體有治療作用,但對皮膚黏膜有強的刺激,因 此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

1. 特別適合身體虛弱者食用；

2. 對於有痰、 敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

糖尿 病,哺乳期,

【高血壓】：增強免疫力,調節酸鹼平衡

【脂肪肝】：味甘、辛，性平。能益脾胃，消瘰散結。

【減肥】：激活體內細胞，加速新陳代謝

【增肥】：含有多種微最元素，能增強人體的免疫功能

芋頭的營養價值及功效分析提供：芋頭的營養成分，芋頭的營養價值，芋頭的熱量，芋頭的作用與功效，芋頭中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維，FoodCh，維生素A，維生素B1，維生素B2，尼克酸VPP，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，嘌呤，草酸，血糖，膽固醇，大豆異黃酮。