花椒粉的介紹

名稱：【花椒粉】，別名：【花椒粉 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

高血壓,

高膳食纖維,高鈣,

花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮,一般在立秋前後成熟。產 於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料,位列調料「十三香」之首 。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。也可搾油,出油率在25%以上 。花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒面；也能與其他原料配 製成調味品,用途極廣,效果甚好,如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

1. 花椒氣味芳香,可以除各種肉類的腥臊臭氣,改變口感,能促進唾液分 泌,增加食慾；

2. 醫學研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用；

3. 服食花椒水能驅除寄生蟲。

花椒始見載於《詩經》 。古代常將花椒與酒配製,稱作椒酒。《齊民要術》多次提到用於調味。明代李時珍在《本草綱目》中明確指出「其味辛而麻」的特點。此麻 現已形成四川風味的一大特色,並為廚師所廣泛應用。

孕婦,陰虛火旺者忌食。

【高血壓】：使血管擴張，降低血壓

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