苦蕎麥粉的介紹

名稱：【苦蕎麥粉】，別名：【苦蕎麥粉 】，食用頻率：【一般】，分類：【谷薯類 谷薯組 穀類及製品】

高血壓,糖尿病,冠心病,高血脂

高維生素B1,

蕎麥,屬於蓼科,雙子葉植物,起源於我國,是唯一作糧用的蓼科植 物。我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種,前者稱甜蕎,後者稱苦蕎；由於苦蕎的種實含有蘆丁,所以也稱蘆西苦蕎。苦蕎麥產於四川涼山 地區海拔2500米左右的高寒地帶。它是一種野生植物,與一般種植的蕎麥是不同的,苦蕎麥是一味中藥,我們祖先很早就有應用苦蕎麥治療虛寒 等症的記錄。

1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米 的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用；

2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體 血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；

3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小 血管和降低血液膽固醇的作用；

4. 蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利 於降低

蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬麵、熱湯麵、炒麵、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色 澤不佳,但用它做成扒糕或麵條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

對於糖尿病人更為適宜；1. 適宜食慾不振、飲食不香、腸胃積滯、慢 性洩瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用；

2. 脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。

【高血壓】：有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用

【糖尿病】：降低血糖

【冠心病】：有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用

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