白扁豆的介紹

名稱：【白扁豆】，別名：【白扁豆 小刀豆,樹豆,茶豆,眉豆,南扁豆,籐豆,蛾眉豆,羊眼豆,涼衍豆,】，食用頻率：【一般】，分類：【谷薯類 谷薯組 干豆類及製品】

驚蟄

健脾,化濕,和中,消暑, 微溫性

糖尿病

平和質(長夏),痰濕質,

高膳食纖維,高維生素B1,高鉀,高鎂,

白扁豆 為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區,約在漢晉間引入我國。秋、冬二季采收成熟果實,曬乾, 取出種子,再曬乾。種子扁橢圓形或扁卵圓形,表面淡莧白色或淡黃色,平滑,略有光澤,一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微,味淡,嚼之有 豆腥氣。

1. 扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等,扁 豆衣的維生素B含量特別豐富；

2. 扁豆含有對病毒的抑製成分,這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有,這種成分能有效地抑制病 毒的生長；

3. 扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用；

4. 扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高 造血功能,對白細胞減少症有效；

5. 扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應,腫瘤細胞表面發生結構變化,從而發揮細胞毒的作 用,

白扁豆性微溫、味甘,入脾、胃經；有健脾養胃,解暑化濕,補虛止瀉的功效；主治脾虛嘔逆,食少洩瀉,或暑濕吐瀉、婦女赤白帶下,小 兒疳積,酒醉嘔吐,水停消渴等病症。

暫無資料。

痛風,

【糖尿病】：降低血糖

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