竹筍的介紹

名稱：【竹筍】，別名：【竹筍 】，食用頻率：【一般】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

雨水

清熱,消痰,利尿,消腫, 寒性

糖尿病,脂肪肝,減肥,高血脂,運動,懷孕早期,懷孕中期,懷孕後期

痰濕質,

Ｂamboo竹 筍為禾本科植物毛竹等多種竹的幼苗,去竹籜可食部分。主要生長於湖南、湖北、江西、浙江等省。竹的種類很多,毛竹是其中之一。它的地 下莖稱為「竹鞭」,粗壯橫行於土中,鞭有節,節側生芽即為竹筍。筍體肥壯,呈圓筒狀寶塔形,上尖下圓,中間有節；筍外殼的脈線和殼毛為黃 色；筍肉色白或淡黃,質細嫩,味清鮮,鮮筍有冬筍和春筍之分,冬筍是在冬天筍尚未出土時挖掘的,質量最好；春筍則是在春天筍已出土時挖掘 的,質量較次。竹筍的品質要求：以新鮮質嫩,肉厚節間短,肉質呈乳白色或淡黃色,無霉爛、無病蟲害者為佳。

1. 開胃健脾：竹筍含有一 種白色的含氮物質,構成了竹筍獨有的清香,具有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良,脘痞納呆之病症；

2. 寬胸利膈、通 腸排便：竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進胃腸蠕動,降低腸內壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用 於治療便秘,預防腸癌；

3. 開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、 高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

4. 增強機體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及

竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經 ；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬 腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒；主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病 症。

1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合；

2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不 宜多吃。

高血壓,糖尿病,骨質疏鬆,

【高血壓】：降壓、降脂、通便

【糖尿病】：使餐後血糖平穩

【脂肪肝】：助於促進胃腸道的蠕動、新陳代謝，減肥、降脂

【減肥】：促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘

【運動】：增強機體的免疫功能

【懷孕早期】：有效的促進消化，預防孕婦便秘

【懷孕中期】：開胃健脾、蛋白質含量高

【懷孕後期】：開胃健脾、蛋白質含量高

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