青蒜的介紹

名稱：【青蒜】，別名：【青蒜 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

增肥,運動

青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩,株高在35厘米 以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來 自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜 對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌 症有一定的作用。

青蒜性溫,味辛；具有醒脾氣,消谷食的功效。

1. 不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力；消化功 能不佳者和眼病患者應少食或不食；

2. 肝細胞受損和癌症患者可以多食。

【增肥】：醒脾氣、消積食

【運動】：富含鉀，含維生素B2

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