五香醋的介紹

名稱：【五香醋】，別名：【五香醋 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

醋是一種發酵的酸味液態調味品,以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、秈米等)為主料,谷糠、稻皮等為 輔料,經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主要原料。

　1含有豐富的氨基 酸,

其中含有人體不能自身合成,必須由食物供給的8種氨基酸。醋中的糖類物質也很多如葡萄糖、果糖、麥芽糖等。醋中的有機酸含量較多 ,它主要含有醋酸,其次含有乳酸、丙酮酸、甲酸、蘋果酸、檸檬酸等等。

2醋有甜味,使其五味調和,有利於人體對食物提供的營養物質進行 消化和吸收。

3醋食後可增 加胃酸的濃度,生津開胃,增加食慾。

4醋能降低血壓及血中膽固醇,預防動脈硬化及某些癌症。

5兒童用適量 的醋加溫水口服可治療腸道消化不良,老年人用醋泡雞蛋、黃豆、花生米可輔助治療心腦病。

此外,醋還能抑制過氧化脂

抗菌作用,防治 感冒,健胃與防治腹瀉下痢,降膽固醇,降高血壓,防治肝病,治療糖尿病,抗癌作用,減肥作用,美容、延緩衰老,解酒

暫無資料。

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