醋的介紹

名稱：【醋】，別名：【醋 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

散瘀,止血,解毒,殺蟲, 溫性

美容,

醋是一種發酵的酸味液態調味品,以含澱粉類的糧食(高粱、黃米、糯米、 秈米等)為主料,谷糠、稻皮等為輔料,經過發酵釀造而成。醋在烹調中為主要的調味品之一,以酸味為主,且有芳香味,用途較廣,是糖醋味的主 要原料。它能去腥解膩,增加鮮味和香味,能在食物加熱過程中使維生素C減少損失,還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。比較著名的 品種有江蘇鎮江的香醋和山西的老陳醋等,常用於溜菜、拌菜及腥味較重的菜餚中。食醋因原料和製作方法的不同,可分為發酵醋和人工合成 醋兩種,其品種主要有米醋、熏醋、白醋等。米醋主要原料為高粱、黃米

1. 醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食慾旺 盛,消食化積；

2. 醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病；

3. 醋可軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心 腦血管病人的一劑良方；

4. 醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用,中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生發、美容、降壓、減肥的 功效；

5. 醋可以消除疲勞,促進睡眠,並能減輕暈車、暈船的不適症狀；

6. 醋還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用；

7. 醋 還有使雞骨、魚翅軟化,促進鈣吸收的作用。

醋味酸苦、性溫,入肝、胃經；有散瘀,止血,解毒,殺蟲的功效；主治產後血暈、黃疸、黃汗 、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫,又可解魚肉菜毒。

脾胃濕盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。

懷孕中期,

【美容】：調節腸胃，使皮膚光滑，皺紋減少

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