乾薑的營養成分，乾薑的營養價值，乾薑的熱量，乾薑的作用與功效

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乾薑的介紹

名稱：【乾薑】，別名：【乾薑 白姜,均姜】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

乾薑的營養成分表

乾薑的營養成分，乾薑的營養價值，乾薑的熱量，乾薑的作用與功效

小貼士：下表提供100克可食用乾薑中的營養素含量

利用率：
100.00
水分：
0.00克
酒精：
0.00克
能量：
273.00千卡
蛋白質：
9.10克
脂肪：
5.70克
碳水化合物：
64.00克
纖維：
17.70克
FoodCh：
0.00
維生素A：
0.00毫克
維生素B1：
0.00毫克
維生素B2：
0.10毫克
尼克酸VPP：
0.00毫克
維生素C：
0.00毫克
維生素E：
0.00毫克
鈣：
62.00毫克
磷：
22.00毫克
鉀：
41.00毫克
鈉：
9.90毫克
鎂：
0.00毫克
鐵：
85.00毫克
鋅：
2.30毫克
硒：
3.10毫克
嘌呤：
0毫克
草酸：
0毫克
血糖：
0.00毫克
膽固醇：
0.00毫克
大豆異黃酮：
0.00毫克

乾薑的時令季節

乾薑的中藥作用、中藥屬性

溫中,散寒,回陽,通脈, 熱性

乾薑的適宜疾病

乾薑的食物性質Phy

氣虛質,

乾薑的營養屬性

高膳食纖維,高鐵,

乾薑的單位

乾薑的介紹

乾薑為姜科植物姜的乾燥根莖。姜為多年生草本,我國中部、東南部至西南部各省廣為栽培。10至11月莖葉枯黃時采收,挖起根莖,去掉莖葉、鬚根。乾薑根莖呈不規則扁平塊狀,具指狀分枝,長3 至7厘米,厚1至2厘米。表面灰棕色或淺黃棕色,粗糙,具皺紋及明顯的環節。分枝處常有鱗片殘存,分枝頂端有莖痕或芽。質堅實,斷面黃白色或灰白色,粉性和顆粒性。內皮層環紋明顯,筋脈點（維管束）及黃色油點散在。氣香特異,味辛辣。以質地堅實、斷面色黃白、粉性足、氣味濃者為佳。

乾薑的營養價值

根莖的主要成分為姜醇（Zingiberol）、姜烯（Zingiberene）、沒藥烯（Bisabolene）等。姜的辛辣氣味主要為姜辣素（Zingerol）和姜烯酮（Shogaol）所形成。有溫中散寒、祛燥濕、止嘔的作用。

乾薑的食物功效

1. 脘腹冷痛者,多與高良姜配伍。2. 汗吐下太過,亡陽欲脫,四肢厥逆,脈微欲絕者,可與附子相須為用,即可增強附子回陽救逆之功,又可減低附子之毒性。3. 寒飲伏肺,症見咳嗽氣喘,形寒背冷,痰多清稀者,可與細辛、五味子等配伍。烹調用途：薑片亦為烹任調料,其應用參見「生薑」條。姜粉則為「五香粉」和「咖喱粉」的原料之一。

乾薑的適宜人群

陰虛內熱,血熱妄行者禁服。

乾薑的忌用疾病

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乾薑的營養成分

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