芥菜的介紹

名稱：【芥菜】，別名：【芥菜 雪菜,雪裡紅】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

痛風,缺鐵性貧血,骨質疏鬆,運動,懷孕中期,美容

Ｍustard芥菜為十字花科,芸薹屬一年生也有二年生的草本 植物。芥菜在我國栽培歷史悠久,多分佈於長江以南各省,類型和品種很多,有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜 等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪裡蕻、包心芥菜等,廣東地區以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧 化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生, 抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、 腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故 有

芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經；有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、 耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

1. 是眼科患者的食療佳品；

2. 芥菜類蔬菜常被製成醃製品食用,因醃製後含有大量的鹽分, 故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪裡蕻 。

高血壓,

【痛風】：低嘌呤食物,

【缺鐵性貧血】：治療貧血有效含維生素C高的食物

【骨質疏鬆】：豐富的鈣質含有充足的維生素D及C,

【運動】：醒腦提神，解除疲勞

【懷孕中期】：含鐵較多

【美容】：減肥、潤膚、美容

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