茄子的介紹

名稱：【茄子】，別名：【茄子 】，食用頻率：【最常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

立夏

Aubergine茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的 維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是 它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩； 燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質略鬆；線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫 色,果肉淺綠白色,含

1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低 毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2. 防治胃癌 ：茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。4. 李時珍在《本草綱目》中所說： 「茄性寒利,多食

茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經；具有清熱止血,消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血 、便血、衄血等症。

1. 可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；

2. 脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食； 手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖延病人甦醒時間,影響病人康復速度。

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