咖喱的介紹

名稱：【咖喱】，別名：【咖喱 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

高膳食纖維,高維生素B1,高維生素PP,高鈣,高磷,高鉀,高鎂,高鐵,

咖喱是音譯,源於泰米爾文,意思就是調 料。它是以薑黃為主料,另加多種香辛料配製而成的復合調味料,其味辛辣帶甜,具有特別的香氣,主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆 、菜花和湯羹等,是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國家中,咖喱是必備的重要調料。

1. 咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、 胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾；

2. 咖喱能促進血液循環,達到發汗的目的 ；

3. 美國癌症研究協會指出,咖喱所含的薑黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；

4. 咖喱還具有協助傷口復合,預防老年癡呆症的作用 。

咖喱粉（Curry powder）雖源於印度,但我國以咖喱粉烹製食品的歷史亦非常久遠。因咖粉調製成的菜餚色澤鮮明、辣味輕淡、氣味芳 香、別具口味,故以咖喱烹製的食品越來越多。

胃炎、潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用。

脂肪肝,懷孕早期,抗壓力

咖喱的營養價值及功效分析提供：咖喱的營養成分，咖喱的營養價值，咖喱的熱量，咖喱的作用與功效，咖喱中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維，FoodCh，維生素A，維生素B1，維生素B2，尼克酸VPP，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，嘌呤，草酸，血糖，膽固醇，大豆異黃酮。