腐乳(香辣味)的介紹

名稱：【腐乳(香辣味)】，別名：【腐乳(香辣味) 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

高鈉,

腐乳,又因地而異稱為「豆腐乳」、「南乳」或「貓乳」。腐乳是一種二次加工的豆制食品,是我國 著名的具民族特色的發酵調味品,為華人的常見佐菜,或用於烹調。

它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品,蛋白質含量達15% ～20%,與肉類相當,同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵,使蛋白質的消化吸收率更高,維生素含量更豐富。因為微生物 分解了豆類中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。

暫無資料。

腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高,高血 壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。

高血壓,痛風,

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