豆豉的營養成分，豆豉的營養價值，豆豉的熱量，豆豉的作用與功效

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豆豉的介紹

名稱：【豆豉】，別名：【豆豉】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

豆豉的營養成分表

豆豉的營養成分，豆豉的營養價值，豆豉的熱量，豆豉的作用與功效

小貼士：下表提供100克可食用豆豉中的營養素含量

利用率：
100.00
水分：
0.00克
酒精：
0.00克
能量：
259.00千卡
蛋白質：
24.10克
脂肪：
3.00克
碳水化合物：
39.70克
纖維：
5.90克
FoodCh：
0.00
維生素A：
0.00毫克
維生素B1：
0.02毫克
維生素B2：
0.09毫克
尼克酸VPP：
0.60毫克
維生素C：
0.00毫克
維生素E：
40.69毫克
鈣：
29.00毫克
磷：
43.00毫克
鉀：
715.00毫克
鈉：
263.80毫克
鎂：
202.00毫克
鐵：
3.70毫克
鋅：
2.37毫克
硒：
4.55毫克
嘌呤：
0毫克
草酸：
0毫克
血糖：
0.00毫克
膽固醇：
0.00毫克
大豆異黃酮：
0.00毫克

豆豉的時令季節

豆豉的中藥作用、中藥屬性

豆豉的適宜疾病

高血壓,酗酒,

豆豉的食物性質Phy

氣鬱質,

豆豉的營養屬性

高維生素E,高鉀,高鎂,

豆豉的單位

豆豉的介紹

豆豉（Glycine max）是以大豆或黃豆為主要原料,利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制酶的活力,延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多,按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉,按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區常用豆豉作為調料,也可直接蘸食。豆豉為傳統發酵豆製品,以顆粒完整、烏黑發亮、鬆軟即化且無霉腐味為佳。

豆豉的營養價值

1. 豆豉中含有很高的尿激酶,尿激酶具有溶解血栓的作用；

2. 豆豉中含有多種營養素,可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；

3. 豆豉還可以解諸藥毒、食毒。

豆豉的食物功效

豆豉味苦、性寒,入肺、胃經；有疏風、解表、清熱、除濕、祛煩、宣郁、解毒的功效；可治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。

豆豉的適宜人群

尤其適合血栓患者。

豆豉的忌用疾病

哺乳期,痛風

豆豉的功效與作用

【高血壓】：降血壓

【酗酒】：提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能

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豆豉的營養成分

豆豉的營養價值及功效分析提供：豆豉的營養成分，豆豉的營養價值，豆豉的熱量，豆豉的作用與功效，豆豉中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維，FoodCh，維生素A，維生素B1，維生素B2，尼克酸VPP，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，嘌呤，草酸，血糖，膽固醇，大豆異黃酮。

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