花椒的介紹

名稱：【花椒】，別名：【花椒 大椒,秦椒,川椒,南椒,巴椒,蓎藙,汗椒,點椒,漢椒,蜀椒】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

溫中,散寒,除濕,止痛, 溫性

高血壓,

高膳食纖維,高鈣,

花椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮 ,一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量為高。花椒是中國特有的香料 ,位列調料「十三香」之首。無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。分 為大椒和步椒兩種,為良好的調味佐料,也可搾油,出油率在25%以上。花椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟後 香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如花椒面；也能與其他原料配製成調味品,用途極廣,

果皮含有揮發油,油的主要成分為檸檬烯 （Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）、?牛兒醇（Geraniol）。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。1. 花椒氣味芳香,可 除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食慾；

2. 有研究發現,花椒能使血管擴張,從而能起到降低血壓的作用；

3. 服食花椒水能驅除 寄生蟲。

花椒味辛、性熱,歸脾、胃經；有芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥之功效；主要治療嘔吐,風寒濕痺,齒痛等症 。據李時珍《本草綱目》記載：「花椒堅齒、烏髮、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。」

孕婦,陰虛火旺者忌食。

冠心病,缺鐵性 貧血,哺乳期,懷孕早期,懷孕中期,懷孕後期,

【高血壓】：使血管擴張，降低血壓

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