鹹鴨蛋的介紹
名稱:【鹹鴨蛋】,別名:【鹹鴨蛋 】,食用頻率:【最常見】,分類:【蛋類 肉蛋組 蛋類及製品】
立夏
滋陰,清熱,潤肺, 涼性
缺鐵性貧血,
高膽固醇,高鈉,
個
鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。鹹蛋 是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋,也包括少量的鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。鹹蛋的生產極為普 遍,全國各地均有生產,其中尢以江蘇高郵鹹蛋最為著名,個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油等特點。
1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生 素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;
2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;
3. 鴨蛋中各種 礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血。
鹹鴨蛋味甘,性涼,入 心、肺、脾經。
有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮 食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
1. 是陰虛火旺者的食療補品;
2. 孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜 食用;高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。
高血壓,糖尿病,
【缺鐵性貧血】:鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血。
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