芥末的介紹

名稱：【芥末】，別名：【芥末 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

冠心病,高血脂,

高鈣,高磷,高鎂,高鐵,高硒,

芥末是芥末菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀辣味調料。原產 於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。芥末微苦,辛辣芳香,味道十分獨特,可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品,亦可與生 抽一起使用,充當生魚片的美味調料。芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。

1. 芥末的 主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃的作用,能增強食慾；

2. 芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生 食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末；

3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽,這種成分不但可以預防蛀牙,對預防癌症,防止血管凝塊,治療 氣喘等也有一定效果；

4. 芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效；

5. 芥末油有美容養顏的功效,在美體界,芥 末油是很好的按摩油。

暫無資料。

1. 高血脂患者、高血壓患者、心臟病患者、食慾不振者適宜食用；

2. 胃炎、消化道潰瘍患者忌 食,眼睛有炎症者、孕婦不宜食用。

脂肪肝,

【高血壓】：預防高血壓、減少血液黏稠度

【冠心病】：預防心臟病、減少血液黏稠度

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