鵝蛋黃的介紹

名稱：【鵝蛋黃】，別名：【鵝蛋黃 】，食用頻率：【一般】，分類：【蛋類 肉蛋組 蛋類及製品】

氣虛質,

高膽固醇,高維生素A,高維生素B2,高維生素E,

鵝蛋成橢圓形,個體很大,味道有些油,必須用很新鮮 的鵝蛋稍加烹煮後食用。鵝蛋每顆約重225～280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色,其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他 蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質,但質地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。

1.鵝蛋中含有豐富的營養成分,如蛋白質、脂肪、 礦物質和維生素等；

2.鵝蛋中含有多種蛋白質,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質中富有人體所必須的各 種氨基酸,是完全蛋白質,易於人體消化吸收；

3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內,含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對人 的腦及神經組織的發育有重大作用；

4.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內,鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用；

5.鵝蛋中的維生 素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核

暫無資料。

不適合內臟損傷患者食用

鵝蛋黃的營養價值及功效分析提供：鵝蛋黃的營養成分，鵝蛋黃的營養價值，鵝蛋黃的熱量，鵝蛋黃的作用與功效，鵝蛋黃中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維，FoodCh，維生素A，維生素B1，維生素B2，尼克酸VPP，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，嘌呤，草酸，血糖，膽固醇，大豆異黃酮。