扁豆的介紹

名稱：【扁豆】，別名：【扁豆 稨豆,南扁豆,沿籬豆,蛾眉豆,涼衍豆,羊眼豆,膨皮豆,茶豆,南豆】，食用頻率：【一般】，分類：【谷薯類 谷薯組 干豆類及製品】

驚蟄

健脾,和中,消暑,化濕, 平性

冠心病,減肥,熬夜,懷孕早期,美容,

平和質(長夏),痰濕質,

高蛋白質,高維生素B1, 高鐵,高硒,

扁豆為豆科、扁豆屬的一個栽培種,多年生或一年生纏繞籐本植物,食用嫩莢或成熟豆粒。扁豆含有蛋白質、碳水化合物,還 含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血症的皂素。所以加熱時一定要注意,扁豆一定要煮熟以後才能食用,否則會可能出現食物中毒現象。

扁 豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣 的B族維生素含量特別豐富。此外,還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中還含有血球凝集素,這是一種蛋白質類物質,可增加脫氧核糖核酸和 核糖核酸的合成,抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴毒素,對肌體細胞有非特異性的傷害作用, 故有顯著的消退腫瘤的作用。腫瘤患者宜常吃扁豆,有一定的輔助食療功效。扁豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。

扁豆味甘 、性平,歸、胃經,有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效；主治脾虛兼濕,食少便溏,濕濁下注,婦女帶下過多,暑濕傷中,吐瀉轉筋等 證。

1. 特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩,以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性 胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。2. 但是患寒熱病者, 患冷氣人,患瘧者不可食。

痛風,美容,

【冠心病】：促進心血管的功能正常,降低膽固醇含量,防止冠心病

【減肥】：味甘入脾胃經，健脾化和中

【熬夜】：利於保持大便的通暢，及時排除體內的毒素

【懷孕早期】：含葉酸

【美容】：蛋白質與維生素B群的豐富來源

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