茄子(圓)的介紹

名稱：【茄子(圓)】，別名：【茄子(圓) 】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

立夏

高血壓,脂肪肝,冠心病,痛風,高血脂,缺鐵性貧血,骨質疏鬆,增肥,吸煙,運動,哺乳期,懷孕後期

茄子是 為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬 茄科,一年生蔬菜。原產印度。中國種植茄子已有1000餘年歷史,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀 不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩；燈泡茄,果形似燈泡 ,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質略鬆；線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,

1. 保護心血 管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管 破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；

2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫 瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用；

3. 抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可 使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經；具有清熱止血,消腫止痛的功效； 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等症。

1. 可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜；

2. 但脾胃 虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋後其味偏苦,性涼,脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子,麻醉劑可能無法被正常地分解,會拖 延病人甦醒時間,影響病人康復速度。

哺乳期,懷孕中期,

【高血壓】：心血管患者的食療佳品

【脂肪肝】：降低膽固醇

【冠心病】：防止膽固醇升高，茄子纖維中含有皂草鹼，可增加微血管的彈性

【痛風】：低嘌呤食物

【缺鐵性貧血】：含維生素C高的食物

【骨質疏鬆】：可平衡體內酸鹼,預防骨質疏鬆症

【增肥】：緩解便秘

【吸煙】：增強血管的抵抗力，防止血管破裂

【運動】：清熱活血、消腫止痛

【哺乳期】：富含蛋白質、提高免疫力

【懷孕後期】：緩解便秘

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