冬筍的介紹

名稱：【冬筍】，別名：【冬筍 】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

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冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白,肉質細嫩,味道清鮮的嫩筍,質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中 間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有「金衣白玉,蔬中一絕」之美譽。

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美 味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消 化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作 用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經 ；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬 腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒；主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病 症。

1. 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

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【美容】：補氣去黃

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