大蔥的介紹

名稱：【大蔥】，別名：【大蔥 】，食用頻率：【較常見】，分類：【蔬菜類 谷薯組 蔬菜類及製品】

立春

溫性

運動

濕熱質,

蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。原產於 西伯利亞,我國栽培歷史悠久,分佈廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要產地。大蔥耐寒抗熱,適應性強,四季均可上市。普通大蔥,原產我 國,遍及南北各地。葉圓而中空,葉鞘基部抱合成「假莖」,幼嫩時葉和蔥白都能食用。根據蔥白的長短又分為兩個類型。大蔥植株高大,蔥白 潔白而味甜,在北方栽培較多。蔥是日常廚房裡的必備之物,北方以大蔥為主,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥。大蔥多用 於煎炒烹炸；南方多產小蔥,是一種常用調料,又叫香蔥

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖 維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食慾的增進。同時與維 生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維 生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老 年癡呆的作用。3. 經常吃蔥的人,即便脂多體胖

蔥味辛、性溫；能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表；主治風寒感冒輕症、癰腫瘡毒、痢疾 脈微、寒凝腹痛、小便不利等病症。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。

1. 腦力勞動者更宜；

2. 患 有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會 損傷視力。

【運動】：富含鉀

大蔥的營養價值及功效分析提供：大蔥的營養成分，大蔥的營養價值，大蔥的熱量，大蔥的作用與功效，大蔥中所含有的酒精，能量(卡)，蛋白質，脂肪，碳水化合物，纖維，FoodCh，維生素A，維生素B1，維生素B2，尼克酸VPP，維生素C，維生素E，鈣，磷，鉀，鈉，鎂，鐵，鋅，硒，嘌呤，草酸，血糖，膽固醇，大豆異黃酮。