燒鵝的介紹

名稱：【燒鵝】，別名：【燒鵝 】，食用頻率：【較常見】，分類：【肉類 肉蛋組 畜肉類及製品】

糖尿病

燒鵝是廣州傳統的燒烤肉食,燒鵝源於燒鴨。鵝以中、小個的清遠黑棕鵝為優,去翼、腳、內臟的整 鵝,吹氣,塗五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而後醃製,最後掛在烤爐裡或明火上轉動烤成,斬件上碟,便可進食。燒鵝色澤金紅, 味美可口。

鵝肉營養豐富,肉嫩味美,自古流傳「喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽」的諺語。燒鵝脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,蛋白 質含量比鴨肉、雞肉、牛肉和豬肉都高,賴氨酸含量比雞肉高出30%。鵝肉味甘平,有補陰益氣之功,暖胃生津之效,是中醫食療的好原料。常食 鵝肉或喝鵝湯,對老年糖尿病患者有控制病情發展和補 充營養的作用。吃鵝肉對治療感冒和急慢性氣管炎有良效。對於長期在有鉛中毒危險 的環境中工作的人,鵝肉有解毒功效。

生津止渴,和胃

　腸胃虛弱、內有虛寒及皮膚瘡毒者忌食。鵝肉性偏涼,胃腸虛寒者易產生洩瀉。 燒鵝冬季食用尤佳。日常滋補及治療糖尿病以白鵝為佳,但不宜過量食用,否則不易消化。

痛風

【糖尿病】：控制病情發展和補 充營養

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