番茄醬的介紹

名稱：【番茄醬】，別名：【番茄醬 】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

運動

高鉀,

蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨製而成。可分兩種,一種顏色鮮紅,為常見；另一種由番茄醬 進一步加工而成的番茄沙司,為甜酸味,顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品,後者可以蘸食。番茄醬大都呈深紅色或紅色,醬體均勻細膩、黏稠 適度,味酸甜、無雜質、無異味。

1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等,和新鮮番茄相比 較,番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效,是優良的抗氧化劑,能清除人體內的自由基,抗 癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍；

3. 醫學研究發現,番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果,對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑製作用,亦可對抗 肺癌和結腸癌；

4. 番茄醬味道酸甜可口,可增進食慾,番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

番茄醬繫於20世紀初從西方引入中 國。最初多用於西餐,後逐漸為中餐所運用,並較之西餐運用有很大發展和豐富,成為當今重要味型之一,形成「茄汁」菜式。

1. 尤其適合 動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用,體質寒涼、血壓低,冬季手腳易冰冷者,食用番茄醬勝過新鮮番茄；

2. 急性腸炎、細菌性痢疾及 潰瘍患者忌食。

【運動】：最富含鉀元素

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