水滸傳
讀後感江湖好漢為何愛吃醬牛肉、不喜紅燒肉之小考
1
村野小店，烹大塊豬也許麻煩些，做狗比較方便。
醬牛肉之類是長期賣的等於熟食，不像紅燒肉是現做熱出來的。
醬牛肉這東西不需現做，小店拿來和花生一起湊。
這不豪客都是到地方了才叫牛肉吃，除了山神廟林教頭，誰都不把牛肉揣懷裡……
《水滸》中李逵去吃牛肉，回說沒有，還生氣潑人。
其實想來，那次是到了比較像樣的樓頭，人家不敢弄牛肉。
像武二、魯大師去的都是野店，隨意搞點牛肉啥的就無事。
順帶說句，那次宋三要喝魚湯，李逵去找，結果還挨了張順的打。
如今想來，倒是宋三郎多事。
好漢們吃吃花糕也似好肥肉，就都很滿意了；了不起牛 肉牛筋，狗腿蒜泥，只顧楂來吃，他偏要小資情調，一個囚徒貼著金印，就滿樓叫著要吃加辣點紅白魚湯醒酒。
給他吃個魚，還嫌醃了不中吃，戴宗也是客氣。
滷牛肉這類是便於拿出來賣，不必燒煮，和花生黃豆一起配冷酒，老少咸宜。
反而是隨身帶牛肉的，我就只見過山神廟林教頭這個案例。
到了大店頭，所謂「齊楚閣兒」「好整齊器皿」，就是宋三那種加辣點紅白魚湯的士大夫菜。
當然，最主要問題可能在於，宋時似乎對耕牛保護得緊，宰牛犯法。
吃牛等於現在吸大麻那樣偏犯戒，最合好漢胸襟了——但這樣的，也就是鄉野江湖敢賣。
城裡賣，衙役當門撲進來。
大致可以如此分類：江湖野店，牛肉村釀；大城高樓，鼎食魚羹。
豬肉太家常，野店和大樓都沒有，只適合家長裡短——宅男的最愛！
羊肉在宋，待遇不低。
林衝到莊，柴大官人看莊丁上了些米啊錢，就怒，說趕緊換羊肉款待。
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當然也不是江湖好漢都不愛吃豬肉。
《圍城》裡方鴻漸就建議過饅頭夾風肉，是所謂「本位化三明治」。
《天龍八部》，萬劫谷企圖玉成段公子和木婉清，於是就給上了饅頭加紅燒肉。
《飛狐》裡鷹雁門汪三給石屋裡的胡斐弄了鍋紅燒肉，弄了點酒。
孟子說民眾的要求是肥甘適於口。
紅燒肉麼，又肥又甘，最適合性*情平和而且又經常餓的老百姓吃。
所以拿來給段公子這種膏粱子弟填肚子，也很合適。
中美合作所還拿白米飯回鍋肉勾一引革命烈士。
餓的人都吃這一套。
話說紅燒肉乃是正經配飯的菜，比如汪三給胡斐做那個，就是酒帶肉帶飯一起來的。
正經只配酒的，少見人使紅燒肉。
江湖好漢，走江湖喝酒多，因此多野店牛肉。
成名好漢宋江這類做宴席，就是士大夫菜。
家常家居紅燒肉蛋炒飯什麼的？還真的只有大家坐一起慢慢吃、不趕趟的縣鎮級的有。
比如，李尋一歡被押去少林寺時，還有小孩哭要吃呢……
油膩膩又怕什麼，郡主一個人剛吃著涮羊肉大排作料加酒吧唧著，回
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關於好漢們的品位，我覺得倒問題不大。
嫌肉食者鄙？蘇軾千古第一雅人，吃起肉來絲毫不差。
李漁袁子才什麼，都對肉有心得。
話說趙郡主吃涮羊肉，滿嘴油膩吧？一回頭喀嚓朝張教主嘴上啃一口，人家都意亂情迷著。
江湖好漢，胖其實也不算壞事。
練外家功的哥們也許要求筋骨幹練，但凡內功高厚的，胖點也不礙。
趙三爺仗著身一子肉壓陳禹，孝感樂厚肥嘟嘟的小手，功力也不差。
洪幫主肚子也大，不妨礙飛簷走壁。
所以我覺得，好漢們吃得差點，不是因為艱苦樸素習慣了，大概還是許多時候店小沒條件，或者眼界不高。
前者如紫姑娘拿牛肉擦皮靴，給二師兄與姐 夫叫的一桌，菜質量不差，二位吃得也高興；張家口那一頓之前，郭大俠也是一個只知吃牛羊肉的傻小子；等請過了黃賢弟，什麼口蘑雞湯之類，也能學學辯味了。
這說明人都是成長起來的。
只要有條件了，好漢們還是願意多吃一口的。
九師太武功基本在大一陸是首屈一指的了，吃起素齋來也挑得很。
斐大爺還知道紅燒裡脊、清蒸豬腦怎麼做呢，想必之前也嘗過。
最後了，韋爵爺還不是靠好吃好喝，把十八羅漢勾結得歡歡喜喜麼？
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當然，挑食本身是挺不好玩的。
比如黑宋三，丫一囚犯，還趕著戴宗吃魚什麼，又嫌這不中吃如何如何，看著就生氣。
大家吃肉也都不易。
《射鵰》裡說曲靈風的店，初一十五才賣肉，阿彌陀佛。
魯大師去吃酒，問要肉吃，回說「剛有些牛肉，全賣光了」。
氣煞！幸好有狗，趕緊將來，蘸蒜泥吃。
像黃幫主，奢華時一路四鹹酸四蜜餞吃著，給郭巨俠還一路介紹。
人家店裡江瑤柱，說幾聲也忍了；貧寒時和郭巨俠吃西瓜、偷雞，什麼都肯。
瀟灑自若，好姑娘呢。