保健藥膳
紅扒猴頭蘑
主要原料：干猴頭蘑200克，雞湯250克，料酒15克，醬油2克，白糖16克，水澱粉60克，香油20克，豬油70克，十精十鹽、味十精十適量。
製作方法：將干猴頭蘑用熱水泡軟，撈出擠干，除去刺針和根蒂。
再用開水泡發，水涼後撈出擠於，從根十部往上批成片，加入清湯上屜蒸（中間須換2次湯）至酥爛。
炒鍋燒熱，加入豬油50克燒熱，放入醬油、料酒、十精十鹽、味十精十、白糖和雞湯，再將蒸碗中的原湯潷淨，把猴頭蘑片撒入鍋內，燒透後用水澱粉勾芡，邊淋入水澱粉邊晃動鍋，加入熟豬油25克和香油，再將鍋晃動幾下，翻身出鍋即成。
效用說明：適宜於消化不十良、胃潰瘍、神經衰弱等症。
對胃癌等消化系統的惡十性十腫瘤有一定的療效。
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