國學入門
9.7 茶：撫慰精神的良藥
【茶的歷史】
日本有聞名世界的茶道，那是一種高雅、沉默的藝術，需要人用心去感受水質、手藝、茶具、色澤和神韻等。
中國也有茶道，在文人雅士的手中，那是傳達心意的舞蹈；在尋常百姓家裡，那是緩解疲乏，醒腦提神的佳品。
中國有很多好茶，碧螺春、鐵觀音、普洱等，世界各地的人都慕名前來品嚐。
詩、酒、茶，構成了中國文人的一精一神世界。
中國是茶的故鄉。
關於茶的起源，有這樣的傳說。
唐代人陸羽有一本書叫做《茶經》，其中記載了茶的起源：「茶之為飲，發乎神農氏。」
神農氏是耕種文明和醫藥的創始人，因此很多生活細節的緣起，都歸功於他。
有人認為，神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水顏色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦。
神農有嘗百草的經驗，直覺告訴他這是一種藥。
這種機緣加上神話的說法，被廣泛認可。
另一種說法是，神農有個水晶肚子，從外面可以看見食物在胃腸中蠕一動的情形，當他嘗茶的時候，發現茶在肚內到處流動，擦來擦去，結果把腸胃洗滌得乾乾淨淨，所以神農稱這種植物為「查」，後來演變成了「茶」，成為茶的起源。
但是關於茶的起源，不止這兩種說法。
有人說是古人不勝酒力，就以茶代酒，後來成為一種時尚；有人說是菩提達摩到中國以後，誓言九年不睡來進行禪定，但是過了三年，他漸漸體力不支，終於熟睡。
醒來後，達摩羞憤交加，就割下眼皮擲於地上。
不久，扔了眼皮的地方生出小樹，生機盎然。
此後五年，達摩一直清醒，還差一年的時候，又險些入睡。
於是達摩就採食了身旁的樹葉來提醒自己，結果食後腦清目明，終於完成了九年禪定的誓言。
而其眼皮長出來的，就是茶。
【十大名茶】
1.杭州西湖龍井。
產於杭州西湖周圍的群山之中。
相傳，乾隆皇帝巡視杭州時，曾在龍井茶區做詩一首，詩名為《觀採茶作歌》。
龍井茶外形挺一直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。
沖泡後，香氣清新持久，湯色杏綠，芽芽直立。
品飲茶湯，齒間流芳，回味無窮。
2.蘇州洞庭碧螺春。
產於蘇州太湖洞庭山，當地人「嚇煞人香」。
碧螺春的茶葉纖細，捲曲成螺，滿披茸一毛一，色澤碧綠。
可以先沖水後放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香。
因此，民間說：碧螺春是「銅絲條，螺旋形，渾身一毛一，一嫩三鮮自古少」。
3.太平黃山一毛一峰。
產於安徽黃山。
黃山一毛一峰茶園天天沉浸在雲蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細一嫩，經久耐泡，香氣馥郁。
黃山茶采於清明到立夏之間，外形細扁稍捲曲，狀如雀舌披銀毫。
4.安溪鐵觀音。
產於福建省安溪縣，素有「茶王」之稱。
安溪鐵觀音茶一年可采四期，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。
鐵觀音的葉緣紅點，青心紅鑲邊。
5.岳一陽一君山銀針。
產於湖南嶽一陽一縣洞庭湖中島嶼。
6.普洱茶。
產於雲南，普洱是它最初走紅時的銷一售地點。
7.廬山雲霧。
產於廬山。
8.信一陽一毛一尖。
產於河南信一陽一的車雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、震雷山、黑龍潭和白龍潭等群山峰頂上，以車雲山天霧塔峰為最。
9.安徽祁門祁紅。
這是紅茶中的極一品。
10.六安瓜片。
產於安徽西部大別山茶。
【詠茶名作】
品令茶詞
黃庭堅
鳳舞一團一團一餅。
恨分破，教孤令。
金渠體靜，只輪慢碾，玉塵光瑩。
湯響松風，早減了二分酒玻
味濃香永。
醉鄉路，成佳境。
恰如燈下，故人萬里，歸來對影。
口不能言，心下快活自剩
汲江煎茶
蘇軾
活水還須活火煮，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪一乳一已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。