國學入門
4.2 農業的進步：痛並快樂地前行
【傳統農業】
我國是一個農業大國，也是一個農業古國。
13億的人一日三餐的食物，是一個很龐大的消耗數字。
袁隆平教授培育的雜一交水稻，幫助我們解決了很大一部分的糧食問題，但在雜一交水稻之前，我國的農業情況如何呢？這就是今天的特別欄目，回顧中國的農業之路。
我國的農業歷史悠久，從刀耕火種到一年可以種兩三季水稻，這不僅是作物品種上的進步和技術的進步，更是我們對自然認識的進步。
從整體上看，我國的農業發展經歷了五個階段。
第一階段：原始時期
農業生產開始於距今一萬年前，人類用石斧、石錘砍伐樹木，用竹木棒來播種，用石刀、石鐮來收割。
這一時期的農業完全依靠手工勞動，耕地也完全依賴大自然的天然條件，從山地向江河兩岸的平原發展。
在這一時期，人類開始把野生的植物和動物圈起來培養、馴化、栽培。
人們不再完全吃野生的食物，有了真正的莊稼和家畜了。
這個時代人們吃的植物比現在要多得多，今天我們所說的「五穀」，即粟、黍、稻、麥、菽，這只是當時很小的一部分。
那時候北方多種粟，南方多種稻。
衣服的材料主要是麻葛和蠶絲。
人們從這個時候起就開始吃豬肉了，還有牛、羊、犬、馬、雞等家畜。
第二步：溝洫時期
這裡主要是指諸子百家出現的先秦時期。
這時除了使用木器和石器，人們還用青銅器。
現在有的地方還在使用的耕牛和犁就是在這時候出現的，它們這對搭檔有了三千年歷史了。
耕地主要在華北大平原和其他江河兩岸比較低平地區，產生了很多溝渠，所以叫做「溝洫時期」。
大禹治水，「盡力乎溝洫」，記載的就是這種農業形式。
不過溝洫的作用在於排水而不在於灌溉。
人們對農業的認識增加，總結出了新的天文歷，比以前的曆法更好用了，飼養家畜也更加游刃有餘，掌握了飼料、Yan割、交一配和照顧幼仔的技巧。
第三階段：一精一耕時期
這段時間是從秦朝到唐朝之前，鐵犁和牛耕成為最普通的勞動工具。
鐵器代替了笨重的青銅器，人們不僅使用鐵鏵犁、耙、耬車，還學會了用牲畜和水力、風力，這樣就減輕了勞作負擔。
拉糧食、澆水這些活人們都可以不用自己幹了。
這時水田開始出現。
不過北方水脈少，還是以旱地為主，直到今天也是北方旱地多，南方水田多。
人畜糞尿、綠肥作物等被用作肥料。
農民選出優良的種一子，防止病蟲害和其他自然災害。
出現了像《齊民要術》這樣的名著，代表了當時世界農學的最高水平，黃河兩岸是主要的糧倉。
第四階段：一精一耕擴展期
包括隋、唐、宋、元諸代。
這時人們使用輕便的曲轅犁，還有用於深耕的鐵搭，適應南方水田的龍骨車、秧馬和水轉連磨等。
這一時期的傳統農業已達到完善的地步。
王禎的《農書》對這一時期進行了總結。
由於人口增加，耕地不夠用，這時出現了「梯田」。
稻米也變成一年兩熟，增加了糧食的產量。
北方開始大面積種植小麥，磨成麵粉，所以北方人主要吃麵食；南方的水稻取代了粟而成為主要的糧食作物。
草棉和木棉取代了蠶絲和麻類，成為織布的主要原料。
茶葉、甘蔗、果樹、蔬菜、花卉都興盛起來了。
第五階段：全盛時期
這主要是指明代和鴉片戰爭以前的清代。
在清朝的時候，中國人口已經超過了四億。
人多地少，就必須提高糧食的產量才能滿足需求。
江南地區出現雙季稻，在沿海和台灣，出現了一年三熟的稻米，人們為了提高糧食產量，把各種作物混合在一起種植，比如細高的玉米和矮小的黃豆夾雜著種，讓它們同時生長，土地的利用率就提高了。
玉米、甘薯、馬鈴薯這些耐旱耐瘠的高產作物被迅速推廣，煙草、花生、番茄、向日葵等經濟作物也大規模種植了。
一些邊疆地區的土地也被開發，比如東北就從「北大荒」變成了「北大倉」，但是在這一時期，森林被破壞，草場縮小，農業發展超過了畜牧業。