老中醫秘方
三、補血養身_中藥偏方
1 ．炙羊心治心氣驚悸鬱結不樂
[方劑] 羊心一個，咱夫蘭三錢。
[制用法] 上藥用玫瑰水一盞浸，取汁，人鹽少許。
簽子穿羊心於火上炙。
將咱夫蘭汁徐徐塗之，汁盡為度。
食之，安寧心氣，令人多喜。
[功效] 補心安神。
[備註] 本文見於元代《飲膳正要》 。
炙，即用火烤。
咱夫蘭，一種狀如紅花的植物。
2 ．南燭飯仙家養身之法
[方劑] 取南燭葉，搗，澄清汁，以粳米浸之。
[制用法] 九浸九曬以成飯也。
米粒緊一小，黑如珍珠。
[功效] 一性一甘平無毒，日進一合不饑，潤顏色，益腸胃，滅三蟲，補髓，堅筋骨，能行，變白卻老，此乃仙家服食之法。
3 ．香菜溜肥腸補虛止血
[方劑] 豬大腸500克，香菜（芫荽）100克。
食油、蔥、姜、醬油、鹽、白糖、黃酒、濕澱粉各適量。
[制用法] 豬大腸洗淨，香菜洗淨後裝人豬腸內，腸兩端用線紮緊，放人鍋內，加水適量，以小火燉至七八成熟，撈同腸，拆開線，除去香菜之殘渣，把腸改切成圓片備用。
鍋中加食用油，燒熱，放人蔥姜佐料，湯將盡時，加濕澱粉勾芡即成。
盛人盤中，上撒鮮香菜少許。
[功效] 適於便血病人食用，可用於輔助治療。
4 ．兔肉煨山藥補益脾胃
[方劑] 兔肉500克，懷山藥50克，鹽少許。
[制用法] 兔肉洗淨與懷山藥共煮，開鍋後改文火煮垠。
飲湯，日服3次。
[功效] 補益脾胃，養一陰一生津。
適於身一體瘦弱者服飲。
[備註] 脾虛寒者禁用。
5 ．紅燒甲魚滋一陰一益氣
[方劑] 活甲魚2000克，火腿150克，雞翅膀10個，蘑菇30克，雞湯2 公斤。
蔥、姜、蒜、鹽、料酒、味一精一、醬油、白糖、一胡一椒面、豬油各適量。
[制用法] １ 甲魚宰殺後洗淨，去內臟腸物、爪尖，剁成塊。
雞翅膀洗淨，切成兩段。
火腿切成片，蔥切段，姜切片，蒜去皮。
２ 甲魚用蔥、姜、料酒抓勻，放人開水中汆一下。
雞翅膀用同法也汆一下。
３ 鍋燒熱，倒入豬油，再熱，下人蔥、姜略炒，下雞湯、甲魚、雞翅、火腿、蘑菇、料酒、鹽、醬油、一胡一椒粉、白糖，燒沸，去浮沫，改用砂鍋內放入墊片（防糊底），將甲魚等放人，蓋上蓋用微火燒到快爛時，下人蒜瓣，待已爛時，挑出火腿、蘑菇、蔥、姜、雞翅膀不要，撈人鍋內加熱，原湯濃縮，加人味一精一即成。
[功效] 滋一陰一益氣。
適用於婦女崩漏、帶下、腰痛、腿軟、氣短、乏力，以及痔瘡便血。
6 ．淡菜泡酒改善人一體血液循環
[方劑] 淡菜60克，韭菜25克，豬排骨100克，白酒適量。
[制用法] 先將淡菜洗淨，用酒浸泡脹發。
韭菜洗淨，切段。
排骨洗淨，切塊。
將淡菜、韭菜、排骨放人碗內蒸熟即成。
食時加調味
[功效] 補五臟，益一陽一氣。
7 ．返老還童茶延年益壽
[方劑] 烏龍茶3克，板角18克，何首烏30 克，冬瓜皮18 克，山植肉15克.
[制用法] 上藥清水煎，去渣，沖泡烏龍茶。
作茶飲。
[功效] 清熱，化疲，益血脈。
有增強血管彈一性一，降低血中膽固醇，防治動脈硬化的作用。
8 ．五香驢肉補氣血安心神
[方劑] 驢肉500克，豆豉、五香粉、鹽適量。
[制用法] 先將驢肉洗淨切小塊，同喜豉、五香粉一起放人鍋內加水燉，先以武火後改文火，1小時後撈出驢肉, 涼涼可食。
[功效] 養血安神。
用於勞損體弱及心煩不安。
9 ．桃仁醬爆雞益一精一血壯筋骨
[方劑] 肉雞1200克，桃仁150克，南薺250克，大蔥250克，甜面醬、白糖、醬油、味一精一、料酒、鹽、食油、雞蛋、澱粉各適量。
[制用法] 肉雞開膛去一毛一及五臟，剔去骨，洗淨，雞肉打花刀後剁成雞丁，用鹽、澱粉、雞蛋上漿待用。
桃仁用開水稍燙，將皮撕下炸成金色待用。
南薺、大蔥去皮洗淨各切成丁。
鍋上火注入花生油，待熱後，下人雞丁，炒至將透時下人南養及大蔥丁，稍編炒然後下人甜面醬、白糖、醬油、味一精一、料酒炒勻，撒入桃仁翻鍋即成。
本菜特點是醬香濃郁，脆嫩並重。
食之。
[功效] 補肝腎，益一精一血，壯筋骨，強腰健腦。
適用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、消渴、水腫、貧血、腸燥便秘、血滯風痺、腰膝酸痛、神疲乏力。
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