大醬的營養成分，大醬的營養價值，大醬的熱量，大醬的作用與功效

大醬的介紹

名稱：【大醬】，別名：【黃醬 大醬】，食用頻率：【】，分類：【 調味料】

【大醬的時令季節】：

【大醬的中藥作用、中藥屬性】：

【大醬的適宜疾病】：高血壓,脂肪肝,冠心病,高血脂,

【大醬的食物性質Phy】：

【大醬的營養屬性】：高維生素E,高鈉,

【大醬的單位】：

【大醬的介紹】：黃醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是 我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,可用於烹製各種菜餚,也是製作炸醬麵的配料之一。優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色 ,鮮艷有光澤,黏度適中,味鮮醇厚,鹹甜適口,無異味,無雜質。

【大醬的營養價值】：

1. 黃醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體 不可缺少的營養成分；

2. 黃醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現 出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效；

3. 黃醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾 病的機率；

4. 黃醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

【大醬的食物功效】：

黃醬應用塑料袋或瓶裝,置 於通風陰涼處。

【大醬的適宜人群】：

嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。

【大醬的忌用疾病】：痛風,

大醬的功效與作用

【高血壓】：富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率

【脂肪肝】：富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，保持血管彈性、防止脂肪肝形成

【冠心病】：富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率