飲膳正要
第二章 諸水
玉泉水
臼平，無毒。
治消渴，反胃，熱痢。
今西山有玉泉水，甘美味勝諸泉。
井華水
臼平，無毒。
主人九竅大驚出血，以水 面即住。
及洗人目翳。
投酒醋中，令人損敗，平旦汲者是也。
今內府御一用 之水，常於鄒店取之。
緣自至大初武宗皇帝幸柳林飛放，請皇太后同往觀焉。
由是道經鄒店，因渴思茶，遂命普蘭奚國公金界一奴一朵兒只煎造。
公親詣諸井選水，唯一井水，味頗清甘。
汲取煎茶以進，上稱其茶味特異。
內府常進之茶，味色兩絕。
乃命國公於井所建觀音堂，蓋亭井上，以欄翼之，刻石紀其事。
自後御一用 之水，日必取焉。
所造湯茶，比諸水殊勝，鄰左有井，皆不及也。
此水煎熬過，澄瑩如一。
常較其分兩與別水增重。