黃帝內經
下卷 靈樞篇 平人絕谷
【題解】平人即正常的人，絕谷指不飲不食。
由於本篇重點在於論述正常人不進飲食後死亡的日期及其機理，以突出說明胃腸攝取飲食，補充營養是維持生命的關鍵，故以"平人絕谷"名篇。
【原文】黃帝日願聞人之不食，七日而死，何也?伯高日臣請言其故。
胃大一尺五寸，逕五寸，長二尺六寸，橫屈受水谷三斗五升，其中之谷，常留二鬥，水一斗五升而滿，上焦洩氣，出其一精一微，愫悍滑疾，下焦下溉諸腸。
小腸大二寸半，逕八分分之少半，長三丈二尺，受谷二斗四升，水六升三合合之大半。
迴腸大四寸，逕一寸寸之少半，長二丈一尺，受谷一鬥，水七升半。
廣腸大八寸，逕二寸寸之大半，長二尺八寸，受谷九升三合八分合之一。
腸胃之長，凡五丈八尺四寸[1]，受水谷九斗二升一合合之大半，此腸胃所受水谷之數也。
平人則不然，胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，一精一神乃居，故神者，水谷之一精一氣也。
故腸胃之中，當留谷二鬥，水一斗五升。
故平人日再後[2]，後二升半，一日中五升，七日五七三斗五升，而留水爺盡矣。
故平人不食飲七日而死者，水谷一精一氣津一液皆盡故也。
【提要】本文承上篇之後，對腸胃的長度與容量等又作了進一步的說明，並分析了平人絕谷七日而死的原因。
【註釋】[1]五丈八尺四寸此數加上上篇唇至齒長九分，齒至會厭長三寸半，咽門至胃長一尺六寸，共為六丈又四寸四分，這樣與上篇之總數相符。
[2]日再後是一日兩次大便的意思。
【白話解】黃帝說正常的人七天不飲食就會死亡，我想知道這是什麼原因?伯高說請允許我談一談其中的道理。
胃的周長是一尺五寸，直徑五寸，長二尺六寸，其形彎曲，能容納三斗五升飲食，在通常情況下存留二斗食物和一斗五升水就滿了。
上焦具有輸布一精一氣的功能，也就是能夠將中焦化生的一精一微物質布散全身，其中包括運行快速滑利的一陽一氣，其餘部分在下焦灌注到諸腸當中。
小腸的周長是二寸半，直徑八分又三分之一分，長三丈二尺，能容納二斗四升食物和六升三合又三分之二合水。
迴腸的周長是四寸，直徑一寸又三分之一寸，長二丈一尺，能容納一斗食物和七升半水。
直一腸的周長是八寸，直徑二寸又三分之二寸，長二尺八寸，能容納食物九升三合又八分之一合。
腸胃的總長度，共計五丈八尺四寸，能容納九斗二升一合又三分之二合飲食物，這就是腸胃能容納飲食物的總數量。
健康的人並不是上面所講的那樣，而是在胃中充滿飲食物的時候，腸中是空虛無物的，當腸中充滿飲食物的時候，胃中又沒有飲食物了。
這樣，腸胃總是處於充滿和空虛交替的狀態，這樣氣才能夠布散全身上下暢行。
五臟功能正常，血脈調和通暢，一精一神才能旺盛。
所以說神就是由飲食物的一精一微物質所化生。
在人的腸胃中，一般存留二斗食物和一斗五升的水。
健康人每天大便二次，每次排一洩約二升半，一天就排一出五升，七天共排一出三斗五升，這樣原來存留在腸胃的飲食物都排一洩完了。
因此健康人七天不進飲食就會死亡，這是飲食物化生的一精一。
微物質以及津一液消耗枯竭的緣故。
【按語】本篇關於腸胃的解剖與上篇大致相同，詳述了腸胃的大小、長度和生理功能，其中關於正常人七日不食而死的機理在於"水谷一精一氣津一液皆盡故"，是為了說明胃腸攝取飲食、補充營養是維持生命活動的關鍵。
本篇還提出了"胃滿則腸虛，腸滿則胃虛，更虛更滿，故氣得上下，五臟安定，血脈和利，一精一神乃居，故神者，水谷之一精一氣也"的觀點，強調了保持胃腸消化系統通暢對人一體健康有很重要的意義，對於臨一床一的治療養。
生康復都有一定的指導作用。
本篇還可與《難經四十三難》的有關內容互參。