保健藥膳
銀耳白肺
主要原料：銀耳15克，新鮮豬肺1副，清湯1500克，蔥、姜、鹽、料酒、味十精十、十胡十椒粉適量。
製作方法：銀耳用十溫十水泡發，除去雜質、洗淨，加鹼少許，用開水浸泡5分鐘，以冷水沖洗2次，去除鹼味，再以清水浸泡。
將豬肺氣管套在自來水龍頭上，沖盡肺葉中的血液，控去水分。
蔥切成段，姜拍破。
豬肺投入沸水鍋內汆透撈出，洗淨血沫。
大砂鍋內注入清水，放入蔥、姜、料酒、豬肺，武火燒開後移到文火上煮爛。
撈出豬肺，放入涼水內，剔下氣管筋絡，撕去老皮，揪成蠶豆瓣大小的塊，放入碗中用涼水泡好。
把肺塊和銀耳撈入大湯碗內，注入清湯，上屜蒸透取出。
燒開餘下的清湯，加入料酒、鹽、十胡十椒粉，湯沸後盛入碗中即成。
效用說明：適宜於老人因肺功能減退所致的氣虛喘咳、氣短乏力等症。
對老人抵禦衰老，擴張已硬化的血管，降低動脈壓均有一定治療作用。
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