古文觀止
庖丁解牛·原文·譯文·翻譯
〔戰國〕莊周
【題解】這個寓言故事選自《莊子·內篇·養生主》。
它說明世上事物紛繁複雜，只要反覆實踐，掌握了它的客觀規律，就能得心應手，運用自如，迎刃而解。
文章敘議相間，層次分明。
寫宰牛時動作之優美，技術之高超；成功後的志得意滿等，繪聲繪色，如聞如見，引人入勝。
語言生動形象，「目無全牛」、「游刃有餘」、「躊躇滿志」成語，即出自本篇。
庖丁為文惠君解牛（1），手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦（2），砉然響然（3），奏刀騞然（4），莫不中音。
合於桑林之舞（5），乃中經首之會（6）。
文惠君曰：「譆（7），善哉！技蓋至此乎（8）？」
庖丁釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣（9）。
始臣之解牛之時，所見無非牛者。
三年之後，未嘗見全牛也。
方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行（10）。
依乎天理（11），批大郤（12），道大窾（13），因其固然（14）。
技經肯綮之未嘗（15），而況大軱乎（16）！良庖歲更刀，割也（17）；族庖月更刀（18），折也（19）。
今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎（20）。
彼節者有間（21），而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣（22），是以十九年而刀刃若新發於硎。
雖然，每至於族（23），吾見其難為，怵然為戒（24），視為止，行為遲。
動刀甚微，謋然已解（25），如土委地（26）。
提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之（27）。」
文惠君曰：「善哉，吾聞庖丁之言，得養生焉（28）。」
選自王先謙《莊子集解》本
有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手所接觸的地方，肩所靠著的地方，腳所踩著的地方，膝所頂著的地方，都發出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。
它竟然同《桑林》、《經首》兩首樂曲伴奏的舞蹈節奏合拍。
梁惠王說：「嘻！好啊！你的技術怎麼會高明到這種程度呢？」
庖丁放下刀子回答說：「臣下所探究的是事物的規律，這已經超過了對於宰牛技術的追求。
當初我剛開始宰牛的時候，（對於牛體的結構還不瞭解），看見的只是整頭的牛。
三年之後，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了。
現在宰牛的時候，臣下只是用精神去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就像感覺器一官停止活動了而全憑精神意願在活動。
順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。
宰牛的刀從來沒有碰過經絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。
技術一般的廚工每月換一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭。
現在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。
牛身上的骨節是有空隙的，可是刀刃卻並不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節，那麼在運轉刀刃時一定寬綽而有餘地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。
雖然如此，可是每當碰上筋骨一交一 錯的地方，我一見那裡難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。
刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經分離，像一堆泥土散落在地上了。
我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。
拭好了刀把它收藏起來。」
梁惠王說：「好啊！我聽了庖丁的話，學到了養生之道啊。」
（馮海榮）
【註釋】
（1） 庖（ｐaｏ袍）丁：名丁的廚工。
先秦古書往往以職業放在人名前。
文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。
解牛：宰牛，這裡指把整個牛體開剝分剖。
（2）踦（ｙǐ以）：指用一條腿的膝蓋頂住。
（3）砉（ｈuａ畫）然：象聲詞，形容皮骨相離聲。
響然：《經典釋文》雲，或無「然」字。
今一本無「然」字，是。
（4）騞（ｈｕō豁）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。
（5）桑林：傳說中商湯王的樂曲名。
（6）經首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。
會：音節。
以上兩句互文，即「乃合於桑林、經首之舞之會」之意。
（7）譆：讚歎聲。
（8）蓋：同「盍」；亦即「何」。
（9）進：超過。
（10）官知：這裡指視覺。
神欲：指精神活動。
（11）天理：指牛體的自然的肌理結構。
（12）批：擊，劈開。
卻：同隙。
（13）道：同「導」，順著。
窾（ｋǔａｎ款）：骨節空穴處。
（14）因：依。
固然：指牛體本來的結構。
（15）技經：猶言經絡。
技，據清俞樾考證，當是「枝」字之誤，指支脈。
經，經脈。
肯：緊附在骨上的肉。
綮（ｑiｎｇ慶）：筋肉聚結處。
技經肯綮之未嘗，即「未嘗技經肯綮」的賓語前置。
（16）軱（ｇū孤）：股部的大骨。
（17）割：這裡指生割硬砍。
（18）族：眾，指一般的。
（19）折：用刀折骨。
（20）發：出。
硎（ｘǐｎｇ刑）:磨刀石。
（21）節：骨節。
間：間隙。
（22）恢恢乎：寬綽的樣子。
（23）族：指筋骨一交一 錯聚結處。
（24）怵（ｃｈu處）然：警懼的樣子。
（25）謋（ｚｈe哲）：同「磔」。
謋然：形容牛體骨肉分離。
（26）委地：散落在地上（27）善：拭。
（28）養生：指養生之道。
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